Читать книгу Meine Lieblingsrezepte: Obstkuchen - Dr. Oetker - Страница 8
ОглавлениеAPFEL-STREUSELKUCHEN
| Zubereitungszeit: 60 Minuten Backzeit: etwa 50 Minuten |
ZUTATEN FÜR 20 STÜCKE
FÜR DEN RÜHRTEIG:
300 g Marzipan-Rohmasse
200 g Butter (zimmerwarm)
150 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
4 Eier (Größe M)
300 g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
FÜR DEN BELAG:
1 ½ kg kleine Äpfel, z.B. Boskop
Saft von 1 Zitrone
FÜR DIE STREUSEL:
250 g Weizenmehl
125 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
30 g abgezogene, gem. Mandeln
175 g Butter (zimmerwarm)
ZUM APRIKOTIEREN:
200 g Aprikosenkonfitüre
4 EL Wasser
PRO STÜCK:
E: 6 g, F: 22 g, Kh: 56 g, kcal: 449
1. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Rührteig Marzipan in dünne Scheiben schneiden und mit der Butter in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
3. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Das Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen.
4. Für den Belag Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel mehrmals längs einritzen und mit Zitronensaft bestreichen.
5. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillin-Zucker, Mandeln und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit dem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten.
6. Apfelviertel auf den Teigboden legen und mit den Streuseln bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 50 Minuten backen.
7. Das Blech auf einen Kuchenrost stellen.
8. Zum Aprikotieren Konfitüre durch ein Sieb streichen und mit Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren etwas einkochen lassen.
9. Die Kuchenoberfläche dick damit bestreichen. Den Kuchen erkalten lassen.
