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Maulwurftorte

Zutaten für etwa 16 Stücke

Für die Springform (ø 26 cm)

etwas Fett

Für den Rührteig

4 Eiweiß (Größe M)

125 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

125 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

4 Eigelb (Größe M)

50 g Weizenmehl

10 g Kakaopulver

4 gestr. TL Backpulver

75 g gem. Haselnusskerne

100 g Zartbitter-Schokolade

Für die Füllung

1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g)

2 mittelgroße Bananen (etwa 250 g)

2 EL Zitronensaft

600 g gekühlte Schlagsahne

3 Pck. Sahnesteif

25 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 30 Minuten

Pro Stück

E: 4 g, F: 25 g, Kh: 26 g, kcal: 346

1Den Boden der Springform fetten. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °CHeißluft: etwa 160 °C

2Für den Teig Eiweiß so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren.

3Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen, mit Haselnusskernen und Raspelschokolade mischen und auf mittlerer Stufe in 2 Portionen kurz unterrühren. Eischnee vorsichtig kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.

4Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres DrittelBackzeit: etwa 30 Minuten

5Den Boden 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

6Den erkalteten Boden mit einem Esslöffel etwa 1 cm tief aushöhlen, dabei einen 1–2 cm breiten Rand stehen lassen. Die Oberfläche am Rand dazu vorher mit einem Messer einschneiden. Die Gebäckreste in einer Schüssel zerbröseln.

7Für die Füllung Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, dann auf Küchenpapier legen. Bananen schälen, längs halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und in den ausgehöhlten Boden legen. Die Kirschen dazwischen verteilen.

8Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen, kuppelartig auf das Obst streichen und mit den Bröseln bestreuen (die Brösel evtl. leicht andrücken). Die Torte etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

ABWANDLUNG

Statt Sauerkirschen können Sie auch 2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je 175 g) verwenden.