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Drei-Tage-Torte

MIT ALKOHOL

Zutaten für 16 Stücke

Für zwei Springformen (ø 26 cm)

etwas Fett

Für den Rührteig

200 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

150 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

4 Eier (Größe M)

200 g Weizenmehl

2 gestr. TL Backpulver

2 EL Kakaopulver

2 EL Milch

Für die Füllung

500 g kalte Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

2 Pck. Sahnesteif

80 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

400 g Schmand (Sauerrahm)

Zum Beträufeln

6 EL Rum

Für den Guss

100 g gesiebter Puderzucker

1–2 EL Rum

Zum Bestäuben

etwas Kakaopulver

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Durchziehzeit

Backzeit heller Boden: 15–20 Minuten

Backzeit dunkler Boden: etwa 25 Minuten

Pro Stück

E: 5 g, F: 27 g, Kh: 34 g, kcal: 406

1Den Boden der beiden Springformen fetten. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °CHeißluft: etwa 160 °C

2Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).

3Mehl mit Backpulver mischen, in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Ein Drittel des Teiges in die Springform geben und glatt streichen.

4Kakao und Milch unter den restlichen Teig rühren. Den Teig in eine zweite Springform geben und glatt streichen. Die Formen nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.

Einschub: MitteBackzeit heller Boden: 15–20 MinutenBackzeit dunkler Boden: etwa 25 Minuten

5Die Böden aus den Formen lösen und auf Kuchenrosten erkalten lassen. Den dunklen Boden einmal waagerecht durchschneiden.

6Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen. Den Schmand in einer Schüssel verrühren, Sahne unterheben. 3 Esslöffel der Schmand-Sahne-Masse beiseitestellen.

7Den unteren dunklen Boden auf eine Tortenplatte legen, mit 2 Esslöffeln Rum beträufeln und mit der Hälfte der Schmand-Sahne-Masse bestreichen. Den hellen Boden darauflegen, mit 2 Esslöffeln Rum beträufeln und mit der restlichen Schmand-Sahne-Masse bestreichen. Mit dem oberen dunklen Boden belegen, etwas andrücken und mit dem restlichen Rum beträufeln. Den Tortenrand mit der beiseitegestellten Schmand-Sahne-Masse bestreichen.

8Für den Guss Puderzucker mit Rum zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den Guss auf den oberen Boden streichen. Die Torte zugedeckt 3 Tage in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen.

9Die Torte vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

ABWANDLUNG

Zusätzlich 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g) abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 30 g gesiebte Speisestärke mit etwas von dem Saft anrühren. Restlichen Saft in einem Topf zum Kochen bringen. Angerührte Speisestärke in den von der Kochstelle genommenen Saft rühren und unter Rühren aufkochen lassen. Kirschen unterrühren, evtl. mit Zucker abschmecken. Die Kirschmasse auf dem unteren dunklen, mit Rum beträufelten Boden verteilen. Erst dann die Hälfte der Schmand-Sahne-Masse daraufstreichen.