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Zitronen-Quark-Sahne-Torte

Zutaten für etwa 16 Stücke

Für die Springform (ø 26 cm)

etwas Fett

Für den Rührteig

150 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

150 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

3 Eier (Größe M)

125 g Weizenmehl

25 g Speisestärke

1 gestr. TL Backpulver

Für die Füllung

10 Blatt weiße Gelatine

400 g gekühlte Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

1 Pck. Finesse geriebene Zitronenschale

100 ml Zitronensaft

150 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

500 g Magerquark

250 g Speisequark (40 % Fett i. Tr.)

Zum Bestäuben

20 g Puderzucker

Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 25 Minuten

Pro Stück

E: 9 g, F: 19 g, Kh: 30 g, kcal: 334

1Den Boden der Springform fetten. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °CHeißluft: etwa 160 °C

2Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.

3Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: MitteBackzeit: etwa 25 Minuten

4Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen, anschließend einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.

5Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Inzwischen Sahne steif schlagen. Zitronenschale mit Zitronensaft, Zucker, Vanillin-Zucker und Quark gut verrühren. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.

6Gelatine zunächst mit etwa 4 Esslöffeln von der Quarkmasse verrühren, dann unter die übrige Quarkmasse rühren. Sahne sofort unter die Quarkmasse heben. Einen innen mit Backpapier belegten Springformrand oder einen Tortenring um den unteren Tortenboden stellen, die Quarksahne einfüllen und glatt streichen.

7Den oberen Tortenboden in 16 Stücke schneiden, auf die Füllung legen und die Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

8Vor dem Servieren den Springformrand oder Tortenring mit einem Messer lösen und entfernen. Die Torte mit Puderzucker bestäuben.

ABWANDLUNG

Die Torte schmeckt fruchtiger, wenn Sie 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g) auf einem Sieb gut abtropfen lassen und dann mit einem Teigschaber unter die Quarksahne heben.

REZEPTVARIANTE

Für die Füllung einer Orangen-Quark-Sahne-Torte nehmen Sie statt 100 ml Zitronensaft 100 ml Orangensaft und 1 Esslöffel Zitronensaft. Statt Zitronenschale verwenden Sie 1 Päckchen Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma.