Читать книгу Backen macht Freude - Dr. Oetker - Страница 43

Prinzregententorte

Zutaten für 16 Stücke

Für die Springform (ø 26 cm)

etwas Fett

evtl. Backpapier

Für den Rührteig

250 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

250 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

4 Eier (Größe M)

200 g Weizenmehl

50 g Speisestärke

1 gestr. TL Backpulver

Für die Buttercreme

1 Pck. Pudding-Pulver Schokoladen-Geschmack

70 g Zucker

500 ml Milch (3,5 % Fett))

250 g Butter (zimmerwarm)

Für den Guss

150 g Zartbitter-Schokolade

20 g Kokosfett

Zubereitungszeit: 80 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 8 Minuten je Boden

Pro Stück

E: 5 g, F: 34 g, Kh: 42 g, kcal: 495

1Den Springformboden fetten. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °CHeißluft: etwa 160 °C

2Für den Teig die Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).

3Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Dann aus dem Teig 7–8 Böden backen. Dafür jeweils gut 3 Esslöffel des Rührteiges auf den Boden der Springform streichen (darauf achten, dass die Teiglage am Rand nicht zu dünn ist, damit der Boden dort nicht zu dunkel wird).

4Die Böden ohne Springformrand nacheinander (bei Heißluft 2 Böden zusammen) auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und hellbraun backen.

Einschub: MitteBackzeit je Boden etwa 8 Minuten

5Die Böden sofort nach dem Backen von den Springformböden lösen und einzeln auf je einem Kuchenrost erkalten lassen.

6Für die Buttercreme aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch einen Pudding nach Packungsanleitung, aber mit 70 g Zucker zubereiten. Pudding erkalten lassen (nicht kalt stellen), dabei ab und zu durchrühren. Die Butter mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Den Pudding esslöffelweise unterrühren. Dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Creme sonst gerinnt.

7Die einzelnen Gebäckböden (einen Boden nicht bestreichen) mit der Buttercreme bestreichen und zu einer Torte zusammensetzen. Die oberste Schicht soll aus dem nicht bestrichenen Boden bestehen. Die Torte etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

8Für den Guss Schokolade in kleine Stücke brechen, mit Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen.

9Den Guss in die Mitte der Tortenoberfläche gießen und durch „Bewegen“ der Torte auf der Oberfläche und am Rand gleichmäßig verlaufen lassen. Dabei den Guss eventuell am Rand mit einem Messer etwas verstreichen. Um eine gleichmäßige Oberfläche zu erhalten, die Torte auf der Arbeitsfläche „aufklopfen“. Den Guss fest werden lassen. Die Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

TIPP

Etwas Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen. Die Torte damit verzieren, mit Schokoladenplätzchen garnieren und Raspelschokolade bestreuen.

Zeichnen Sie den Springformboden auf jeweils 1 Bogen Backpapier vor. Je 3 Esslöffel Rührteig darauf verstreichen und auf einem Backblech backen.

Anstelle von Zartbitter-Schokolade können Sie auch Vollmilch-Schokolade verwenden.