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Ananas-Marzipan-Küchlein

Zutaten für 12 Stück

Für die Silikonform mit 12 kastenförmigen Mulden (7 x 3 cm)

etwas Fett

etwas Weizenmehl

Backpapier

Gefrierbeutel

1 Backblech (30 x 40 cm)

Zum Vorbereiten

260 g abgetropfte Ananasscheiben (aus der Dose)

Für den Rührteig

100 g Marzipan-Rohmasse

90 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

70 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

2 Eier (Größe M)

150 g Weizenmehl

1 gestr. TL Backpulver

Für den Guss

100 g Zartbitter-Schokolade

25 g Kokosfett

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Backzeit: 20-25 Minuten

Pro Stück

E: 4 g, F: 15 g, Kh: 27 g, kcal: 266

1Zum Vorbereiten die Ananasscheiben in kleine Stücke schneiden.

2Die Mulden der Form fetten und mehlen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

3Für den Teig Marzipan in hauchdünne Scheiben schneiden und in eine Rührschüssel geben. Marzipan mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe gut verrühren. Butter oder Margarine hinzugeben und alles auf höchster Stufe geschmeidig rühren.

4Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen, auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Zuletzt 100 g Ananasstücke vorsichtig auf mittlerer Stufe unterrühren. Restliche Ananasstücke nebeneinander auf dem Backblech verteilen. Backblech auf oberster Schiene in den Backofen schieben.

5Den Teig in die Mulden der Form geben und leicht glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: MitteBackzeit: 20–25 Minuten

6Die gebackenen Küchlein in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Die Ananasstückchen weitere 10 Minuten backen. Küchlein vorsichtig aus den Förmchen lösen und auf den Kuchenrost stellen. Backblech mit den Ananasstückchen auf ein Kuchenrost stellen und erkalten lassen.

7Für den Guss Schokolade in kleine Stücke brechen, mit dem Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Ananasstücke nach und nach zur Hälfte in den Guss tauchen und auf die Küchlein setzen.

8Restlichen Guss in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Küchlein mit dem Guss garnieren.