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Gugelhupf mit Quark

Zutaten für etwa 20 Stücke

Für die Gugelhupfform (ø 22 cm)

etwas Fett

Weizenmehl

Für den Rührteig

150 g getr. Aprikosen

125 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

6 EL Sonnenblumenöl

150 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

5 Tropfen Butter-Vanille-Aroma (aus dem Röhrchen)

1 Prise Salz

2 Eier (Größe M)

250 g Magerquark

375 g Weizenmehl

1 Pck. Backpulver

5 EL Milch

100 g Rosinen

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten

Backzeit: etwa 60 Minuten

Pro Stück

E: 5 g, F: 9 g, Kh: 30 g, kcal: 229

1Die Gugelhupfform fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °CHeißluft: etwa 160 °C

2Für den Teig Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Sonnenblumenöl, Zucker, Vanillin-Zucker, Butter-Vanille-Aroma und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Quark kurz unterrühren.

3Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Rosinen und Aprikosenstücke vorsichtig auf niedrigster Stufe unter den Teig rühren. Den Teig in die Gugelhupfform füllen und glatt streichen.

4Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres DrittelBackzeit: etwa 60 Minuten

5Den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

PANNENHILFE

Sind Rosinen nicht gleichmäßig im Teig verteilt, sondern sitzen auf dem Boden, war der Teig zu weich. Darauf achten, dass der Teig bei der Zubereitung schwer reißend vom Löffel fällt. Rosinen vor dem Unterheben mit Mehl bestäuben.