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Rote-Bete-Kastenkuchen

Zutaten für 15 Stücke

Für die Kastenform (25 x 11 cm)

etwas Fett

etwas Weizenmehl

Für den All-in-Teig

150 g Zartbitter-Kuvertüre

170 g gekochte Rote Bete (vakuumverpackt)

200 g Weizenmehl

1 gestr. TL Backpulver

1 gestr. TL Natron

20 g Kakaopulver

150 g brauner Zucker

1 Pck. Vanille-Zucker

4 Eier (Größe M)

150 ml Speiseöl

Für das Topping

200 g Doppelrahmfrischkäse

100 g Schmand (Sauerrahm 24 % Fett)

1–2 EL Rote-Bete-Saft

1 Pck. Sahnesteif

1 EL Zucker

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: 45–50 Minuten

Pro Stück

E: 6 g, F: 22 g, Kh: 27 g, kcal: 332

1Für den Teig die Schokolade hacken, in eine Metallschüssel geben und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Rote Bete aus der Packung nehmen, den Saft für das Topping auffangen. Rote Bete mit Küchenpapier abtupfen und auf einer Haushaltsreibe fein raspeln.

2Die Kastenform fetten und mehlen. Den Backofen

vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °CHeißluft: etwa 160 °C

3Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier, Speiseöl, geschmolzene Kuvertüre und Rote Bete hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

4Den Teig in eine Kastenform geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres DrittelBackzeit: 45–50 Minuten

5Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen.

6Für das Topping Frischkäse, Schmand und Rote-Bete-Saft in einer Rührschüssel verrühren. Sahnesteif mit Zucker mischen und hinzugeben. Die Schmandmasse cremig aufschlagen. Das Topping auf den Kuchen streichen oder auf die einzelnen Kuchenscheiben geben.