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Schokoladen-Poke-Cake

Zutaten für 16 Stücke

Für die Kastenform (30 x 11 cm)

Backpapier

Für den Rührteig:

200 g Zartbitter-Kuvertüre (etwa 50 % Kakaoanteil)

60 ml Rapsöl

175 g Weizenmehl

25 g Speisestärke

100 g gem. Haselnusskerne

10 g gesiebtes Kakaopulver

1 gestr. TL Backpulver

1 TL Natron

150 g Butter (zimmerwarm)

175 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

5 Eier (Größe M)

500 g rotes Johannisbeergelee

Für die Schokoladencreme

140 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

140 g Zartbitter-Kuvertüre (etwa 50 % Kakaoanteil)

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 60 Minuten

Pro Stück

E: 6 g, F: 29 g , Kh: 48 g , kcal: 487

1Die Kastenform mit Backpapier auslegen, Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °CHeißluft: etwa 160 °C

2Kuvertüre in Stücke hacken, mit Rapsöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Kuvertüre handwarm abkühlen lassen.

3Mehl mit Speisestärke, Haselnüssen, Kakao, Backpulver und Natron mischen. Die Butter mit der geschmolzenen Kuvertüre in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillin-Zucker und Salz hinzugeben. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Die Mehlmischung kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.

4Den Teig in die Kastenform geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres DrittelBackzeit: etwa 60 Minuten

5Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwa 1 Stunde erkalten lassen. Dann mit einem Kochlöffelstiel (ø 1 cm) etwa 24 Löcher (3 x 8 pro Reihe) in den Kuchen drücken.

6Gelee in einem kleinen Topf unter Rühren einmal aufkochen. Das heiße Gelee mit einem Esslöffel in die Löcher füllen. Restliches Gelee auf den Kuchen geben und glatt streichen. Die Form in den Kühlschrank stellen. Den Kuchen etwa 1 Stunde kühlen.

7Für die Schokoladencreme Sahne in einem Topf auf etwa 40 °C erhitzen. Kuvertüre grob hacken und in der heißen Sahne unter Rühren schmelzen. Etwa 2/3 der Schokoladensahne auf den Kuchen gießen. Restliche Schokolade beiseitestellen. Den Kuchen mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

8Den Kuchen aus der Form lösen und das mitgebackene Backpapier abziehen. Den Kuchen auf einen Kuchenrost (mit Backpapier belegt) setzen.

9Die beiseitegestellte Schokoladensahne leicht erhitzen und den Kuchen damit übergießen. Die Seitenflächen damit einstreichen. Den Kuchen auf eine Servierplatte setzen, in Scheiben schneiden und servieren.