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Königskuchen

Zutaten für etwa 15 Stücke

Für die Kastenform (25 x 11 cm)

etwas Fett

Weizenmehl

Für den Rührteig

200 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

150 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

½ Röhrchen Zitronen-Aroma

1 Prise Salz

3 Eier (Größe M)

325 g Weizenmehl

3 gestr. TL Backpulver

2 EL Milch

150 g Rosinen

je 30 g Zitronat (Sukkade) und Orangeat

40 g klein geschnittene Belegkirschen

Vorbereitung: 3 Tage im Voraus

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten

Backzeit: etwa 65 Minuten

Pro Stück

E: 4 g, F: 13 g, Kh: 38 g, kcal: 286

1Die Kastenform fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °CHeißluft: etwa 160 °C

2Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren.

3Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren.

4Das Mehl mit dem Backpulver mischen, dann abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Rosinen, Zitronat, Orangeat und Belegkirschen auf niedrigster Stufe kurz unter den Teig rühren.

5Den Teig in die Kastenform füllen und glatt streichen.

6Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres DrittelBackzeit: etwa 65 Minuten Den Königskuchen nach etwa 15 Minuten Backzeit mittig der Länge nach etwa 1 cm tief einschneiden. Den Königskuchen fertig backen.

7Den Königskuchen etwa 10 Minuten in der Form auf einem Kuchenrost stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

TIPP

Statt ½ Röhrchen Zitronen-Aroma schmeckt auch 1 Röhrchen Rum-Aroma.

Noch saftiger und länger haltbar wird der Kuchen, wenn Sie ihn nach dem Backen mit einem Schokoladen- oder Puderzuckerguss überziehen. Dafür 100 g Zartbitter-Schokolade (etwa 50 % Kakaoanteil) grob zerkleinern, mit 1 Esslöffel Speiseöl im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen und den erkalteten Kuchen damit überziehen.

Oder 100 g Puderzucker mit 1–2 Esslöffeln Zitronensaft oder Wasser verrühren und den erkalteten Kuchen damit überziehen.