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Schneller Pflaumenkuchen

Zutaten für etwa 12 Stücke

Für die Springform (ø 26 cm)

etwas Fett

Für den Belag

800 g Pflaumen

Für den All-in-Teig

125 g Weizenmehl

1 gestr. TL Backpulver

125 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Pck. Finesse Geriebene Zitronenschale

125 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

2 Eier (Größe M)

Für die Streusel

150 g Weizenmehl

100 g Zucker

1 Msp. gem. Zimt

100 g Butter (zimmerwarm)

Vorbereitung: max. 1 Tag im Voraus

Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten

Backzeit: etwa 50 Minuten

Pro Stück

E: 4 g, F: 17 g, Kh: 41 g, kcal: 341

1Für den Belag Pflaumen abspülen, trocken tupfen, entsteinen und in Spalten schneiden oder halbieren. Den Boden der Springform fetten. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °CHeißluft: etwa 160 °C

2Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit dem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

3Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Die Pflaumen auf dem Teig verteilen .

4Für die Streusel Mehl in einer Rührschüssel mit Zucker und Zimt mischen. Butter hinzufügen. Die Zutaten mit dem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Streusel auf den Pflaumen verteilen .

5Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: MitteBackzeit: etwa 50 Minuten

6Den Kuchen aus der Springform lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Varianten Den Kuchen können Sie statt mit Pflaumen auch mit Äpfeln zubereiten. Dafür 800 g Äpfel, zum Beispiel Elstar oder Jonagold, schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Oder Sie backen den Kuchen mit 500 g abgetropften Pfirsichspalten (aus der Dose). Dabei sollten Sie beim Belegen des Teiges 1 cm am Rand frei lassen.

TIPP

Wenn Sie den Kuchen auf einem Backblech (30 x 40 cm) zubereiten möchten, verdoppeln Sie einfach alle Zutaten.