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Dattelkuchen „Dulce de Leche“

MIT ALKOHOL

Zutaten für 2 Stück (24 Scheiben)

Für 2 Mini-Kastenförmchen (je etwa 5 ½ x 19 cm)

etwas Fett

etwas Weizenmehl

Zum Vorbereiten

80 g getrocknete Soft-Datteln

Für die „Dulce de Leche“

1 EL Butter

120 g Zucker

1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker

1 Msp. Salz

100 ml Kondensmilch (10 % Fett)

125 ml Milch (3,5 % Fett)

Für den Rührteig

130 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

70 g Zucker

3 Eier (Größe M)

1 Banane (etwa 120 g)

2 EL Rum

oder 1 Röhrchen Rum-Aroma

130 g Weizenmehl

1 gestr. Backpulver

Zubereitungszeit: 80 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 35 Minuten

Pro Scheibe

E: 2 g, F: 7 g, Kh: 16 g, kcal: 139

1Zum Vorbereiten die Datteln entkernen und fein hacken.

2Für die „Dulce de Leche“ die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Zucker, Vanille-Zucker und Salz unterrühren. Kondensmilch und Milch zugießen, alles bei niedriger bis mittlerer Hitze unter Rühren offen etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dicklich wird. „Dulce de Leche” erkalten lassen.

3Die Förmchen fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °CHeißluft: etwa 160 °C

4Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).

5Banane mit einer Gabel zermusen, mit Rum oder Rum-Aroma und Datteln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, auf mittlerer Stufe ebenfalls kurz unterrühren.

6Den Teig in die Formen geben und glatt streichen.

7Die Formen auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: MitteBackzeit: etwa 35 Minuten

8Die Formen auf einen Kuchenrost stellen. Die Kuchen in den Formen etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Danach aus den Formen auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

9Die Kuchen kurz vor dem Servieren mit „Dulce de Leche“ bestreichen.