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Erdbeer-Poke-Cake

Zutaten für 16 Stücke

Für die Kastenform (30 x 11 cm)

Backpapier

Für den Rührteig

225 g Butter (zimmerwarm)

100 g feiner Zucker

1 Prise Salz

1 Pck. geriebene Zitronenschale

4 Eier (Größe M)

80 g Magerquark

250 g Weizenmehl

20 g Speisestärke

2 ½ gestr. TL Backpulver

75 g gem. Mandeln

400 g Erdbeerkonfitüre

1 Pck. Vanillin-Zucker

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 50 Minuten

Pro Stück

E: 5 g, F: 16 g, Kh: 35 g, kcal: 302

1Backform mit Backpapier auslegen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

2Butter mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe cremig schlagen. Zucker, Salz, und Zitronenschale hinzugeben. Die Zutaten in 2–3 Minuten schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Dann Quark unterrühren.

3Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Mandeln untermischen. Den Teig in die Kastenform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.

Einschub: unteres DrittelBackzeit: etwa 50 Minuten

4Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Dann mit einem Kochlöffelstiel (ø 1 cm) etwa 20 Löcher in den Kuchen drücken.

5Die Konfitüre mit Vanillinzucker in einem Topf etwa 1 Minute unter Rühren aufkochen und anschließend auf den Kuchen gießen und in die Löcher damit füllen. Den Kuchen mindestens 4 Stunden erkalten lassen.