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CHICORÉEHÄLFTEN, GEFÜLLTE

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Garzeit: etwa 8 Minuten

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

2 TL Zitronensaft

250 ml Fleischbrühe

2 Chicorée (etwa 500 g)

2 Frühlingszwiebeln

2 EL Speiseöl

200 g Tatar (Beefsteak-Hackfleisch)

1 rote Paprikaschote (etwa 100 g)

Salz

gem. Pfeffer

Paprikapulver rosenscharf

2–3 EL Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

PRO PORTION:

E: 26 g, F: 19 g, Kh: 11 g, kcal: 320

1. Zitronensaft mit Brühe in einem breiten Topf zum Kochen bringen.

2. Den Chicorée von den äußeren Blättern befreien, halbieren und die bitteren Strünke keilförmig herausschneiden.

3. Die Chicoréehälften in der Brühe von jeder Seite 2–3 Minuten dünsten, dazu die Hälften evtl. mit Holzstäbchen zusammenhalten.

4. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden.

5. Speiseöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin unter Rühren anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Anschließend die Frühlingszwiebelscheiben hinzugeben. Die Hackfleischmasse unter Rühren etwa 4 Minuten braten.

6. In der Zwischenzeit die Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.

7. Paprikawürfel zur Hackfleischmasse geben und etwa 1 Minute mitgaren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

8. Die Chicoréehälften mit der Hackfleischmasse füllen und mit der Sahne beträufeln. Sofort servieren.

REZEPTVARIANTE 1:

Für gefüllte Avocadohälften entkernen Sie 2 Avocados, höhlen Sie sie etwas stärker aus und beträufeln Sie sie mit Zitronensaft. Geben Sie das Fruchtfleisch zum Schluss unter die Hackfleischmasse und beträufeln Sie sie mit wenigen Tropfen Tabasco. Das reicht dann für 4 Portionen als Vorspeise.

REZEPTVARIANTE 2:

Für gefüllte Kartoffelhälften bereiten Sie 4 große Backkartoffeln im Backofen zu. Halbieren Sie diese nach dem Backen und höhlen Sie sie etwas aus. So können Sie die doppelte Hackfleischmasse darauffüllen. Geben Sie zum Schluss etwas mit Meerrettich verrührte Crème fraîche über die Hackmasse. Das reicht dann mit einem bunten Salat als Abendmahlzeit.

TIPPS:

Sie können die 2–3 inneren Chicorée-Blätter vor dem Dünsten herauslösen, in feine Streifen schneiden und mit der Paprika ins Hackfleisch geben. Dann lassen sich die Chicoréehälften besser füllen.

Sie können diese magere Hackfüllung auch in andere Gemüse geben.