Читать книгу Meine Lieblingsrezepte: Spargel - Dr. Oetker - Страница 5

GEKOCHTER SPARGEL

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten Garzeit: 18–25 Minuten Vegetarisch

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

1 kg weißer und grüner Spargel

etwa 300 ml Wasser

½ TL Salz

¼ TL Zucker

1 TL Butter

Pro Portion:

E: 4 g, F: 0 g, Kh: 4 g,

kcal: 37

1. Spargel abspülen und abtropfen lassen. Den weißen Spargel von oben nach unten schälen. Darauf achten, dass die Schalen vollständig entfernt, die Köpfe aber nicht verletzt werden. Von dem grünen Spargel nur das untere Drittel schälen.

2. Die unteren Enden vom weißen und grünen Spargel abschneiden (holzige Stellen vollkommen wegschneiden).

3. Wasser mit Salz, Zucker und Butter in den Topf geben und zum Kochen bringen. Den Spargel hinzugeben, zum Kochen bringen und je nach Dicke der Stangen in 10–15 Minuten zugedeckt bissfest garen.

4. Den Spargel mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und auf eine vorgewärmte Platte legen und servieren.

5. Jetzt den grünen Spargel in den Topf geben, zum Kochen bringen und zugedeckt in 8–10 Minuten bissfest garen. Den Spargel ebenfalls mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und mit auf die Platte legen. Den Spargel servieren.

TIPPS:

Wer den Spargel sehr weich mag, sollte ihn etwas länger garen.

Etwa 80 g Butter zerlassen und zum Spargel reichen. Oder dazu eine Sauce hollandaise und Salzkartoffeln servieren. Aber auch geräucherter Lachs oder Schnitzel schmecken sehr gut dazu.