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SPARGEL MIT
WESTFÄLISCHEM SCHINKEN

Zubereitungszeit: 30 Minuten Garzeit: etwa 15 Minuten

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

2 kg weißer Spargel

1 l Wasser

Salz

1 Prise Zucker

100 g Butter

500 g westfälischer Knochenschinken in feinen Scheiben

Zusätzlich:

Küchengarn

Pro Portion:

E: 29 g, F: 27 g, Kh: 8 g,

kcal: 389

1. Spargel abspülen und abtropfen lassen. Den Spargel von oben nach unten schälen. Darauf achten, dass die Schalen vollständig entfernt, die Köpfe aber nicht verletzt werden. Die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen vollkommen entfernen). Die Stangen nach Möglichkeit gleich lang schneiden.

2. Spargelstangen portionsweise mit Küchengarn bündeln.

3. Wasser mit Salz und Zucker und 10 g der Butter in einem hohen Topf zum Kochen bringen. Den gebündelten Spargel hineingeben und zum Kochen bringen. Spargel zugedeckt etwa 15 Minuten garen.

4. Den Spargel mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf eine vorgewärmte Platte legen. Das Küchengarn entfernen.

5. Restliche Butter zerlassen und nach Belieben bräunen. Schinken mit dem Spargel auf Tellern anrichten. Die Butter dazureichen.

TIPPS:

Spargel mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Als Beilage eignen sich kleine Pellkartoffeln.