Читать книгу Энциклопедия кулинарного искусства - Е. А. Бойко - Страница 50

Ингредиенты

• Соленая сельдь – 1 шт.

• Картофель – 3–4 шт.

• Яйцо – 1 шт.

• Яблоко – 1 шт.

• Свекла – 1 шт.

• Тертый хрен – 1 чайная ложка

• Майонез – 250 г

• Молоко – 1 стакан

• Зелень петрушки и укропа

Способ приготовления

Сельдь выпотрошить, удалить голову и хвост, очистить от кожи, отделить мясо от костей и вымачивать в молоке в течение 1 часа. Затем нарезать филе сельди небольшими ломтиками. Картофель вымыть, испечь в духовке, остудить, снять кожицу и нарезать кружочками. Яйцо отварить, остудить, очистить и также нарезать кружочками. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть мякоть на крупной терке.

Свеклу вымыть, отварить или запечь в духовке, остудить, очистить и натереть на крупной терке. В свеклу добавить тертый хрен и заправить майонезом.

Для каждой порции приготовить отдельную тарелку, на дно которой выложить 2–3 кружочка картофеля, сверху покрыть этот слой сельдью, затем положить кружочек яйца и натертое яблоко. Залить все свекольной заправкой и перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.