Читать книгу Энциклопедия кулинарного искусства - Е. А. Бойко - Страница 55

Ингредиенты

• Соленая сельдь – 1 шт.

• Измельченные ядра грецких орехов – 3 столовые ложки

• Яйцо – 1 шт.

• Яблоко – 1 шт.

• Лук – 1 шт.

• Помидор – 1 шт.

• Огурец – 1 шт.

• Растительное масло – 1–2 столовые ложки

• Зеленый лук

Способ приготовления

Сельдь выпотрошить, удалить голову и хвост, очистить от кожи, отделить мясо от костей. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и разрезать вдоль на половинки. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и разделить мякоть на несколько частей.

Лук очистить, вымыть, мелко нарубить и слегка поджарить на растительном масле.

Пропустить филе сельди, яблоко, спассерованный лук, грецкие орехи и яйцо через мясорубку, все тщательно перемешать, взбить до образования пышной массы и выложить в селедочницу.

Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками.

Перед подачей к столу посыпать готовый салат мелко нарубленным зеленым луком, украсить кружочками огурца и помидора.