Читать книгу Энциклопедия кулинарного искусства - Е. А. Бойко - Страница 61

Ингредиенты

• Кальмары – 400 г

• Рис – ⅔ стакана

• Яйца – 3 шт.

• Консервированный зеленый горошек – 4 столовые ложки

• Сметана – 2 столовые ложки

• Майонез – 2 столовые ложки

• Зелень петрушки и укропа

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Тушки кальмаров залить кипятком, очистить от пленок, удалить стержень. Филе кальмаров опустить на 5–6 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать небольшими кусочками.

Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и остудить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом и сметаной.

Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки.