Читать книгу Mínima intervención - Eduardo Lanata - Страница 66

El consumo de quesos estimula la secreción salival y aumenta la concentración de calcio en la placa dental (Gedalia et al., 1994). Estos niveles de calcio influyen en el equilibrio entre la desmineralización y la remineralización del esmalte. Los quesos duros son buenos estimulantes, gustativos y/o mecánicos, del flujo salival.