Читать книгу No Stress Mira kocht - Eva Rossmann - Страница 55

300 ml Spargelsuppe (siehe Rezept S. 50)

200 g Spargelspitzen

150 g Couscous

1 Jungzwiebel

20 ml Olivenöl (oder Butter)

½ TL Kurkuma

eventuell Chilipulver und/oder gemahlener Kreuzkümmel

1 TL Salz

Die Spargelsuppe mit den rohen Spargelspitzen und Kurkuma aufkochen, Couscous und die in Ringe geschnittene Jungzwiebel dazugeben, salzen, eventuell andere Gewürze dazugeben, umrühren. Die Hitze abdrehen, zudecken und 5 Minuten quellen lassen. Danach das Olivenöl oder die Butter untermengen. Das Couscous – am besten mithilfe von Speiseringen – auf vorgewärmte Teller häufen. Mit einigen Spargelspitzen oder ganzen Spargelstangen dekorieren.