Читать книгу No Stress Mira kocht - Eva Rossmann - Страница 56

300 g Welsfilet

300 g weiße und grüne Spargelspitzen

1 Jungzwiebel

30 ml geröstetes Sesamöl

40 ml Weißwein

20 ml Ketjap Manis (oder eine nicht zu salzige Sojasauce)

30 g Ingwer

1 EL Sesam

frischer Chili

Zucker

Salz

2 Limettenscheiben

In einem Wok (oder einer beschichteten Pfanne) das Sesamöl erhitzen. Dicke Spargelspitzen 1 Minute in Salz-Zucker-Wasser blanchieren, dünne gleich roh bei großer Hitze anrösten und salzen. Das Welsfilet in daumendicke Streifen schneiden, den Ingwer fein schneiden, beides dazugeben und 3 Minuten weiterrösten. In Ringe geschnittene Jungzwiebel, Sesam und geschnittenen Chili dazugeben, noch einmal durchschwenken. Mit Weißwein ablöschen, mit Ketjap Manis oder Sojasauce abschmecken, eventuell nachsalzen.

In heißen Tellern oder Schüsseln anrichten, mit etwas Jungzwiebel und Limettenscheiben garnieren.