Читать книгу The Essential Student Cookbook - Fabian Göpfert - Страница 20

Scharf

Scharf ist nicht gleich scharf! Es geht um die richtige Dosierung und den überlegten Einsatz von Schärfe und nicht um den sinnlosen Versuch, ein Gericht mit Cayennepfeffer oder Chilipulver ungenießbar zu machen.

PFEFFER

Ihn gibt es in verschiedenen Farben, er gehört zu den Standardgewürzen und das nicht ohne Grund. Die Pfeffernoten sind besonders aromatisch und bilden die perfekte Basis für viele Gerichte. Aber, Achtung! Pfeffer besitzt eine Schärfe, die mit feinen Zutaten wie beispielsweise Fisch nicht besonders gut harmoniert.

FRISCHE CHILISCHOTE, CHILIPULVER ODER CAYENNEPFEFFER

Alle drei geben deinem Gericht eine angenehme nachwirkende Schärfe. Vorsicht beim Würzen! Denn die Schärfe benötigt eine kurze Weile, um sich zu entfalten, also nach und nach zugeben! Alle drei Gewürze eignen sich besonders gut, um in Saucen und Eintöpfe ein bisschen Finesse einzubringen.

BEHIND THE SCENES

Ravensburg - die Stadt der Türme und Tore. In dieser kleinen Stadt wohnen wir zum Glück sehr nah beieinander. Ob einkaufen oder shoppen gehen, der tägliche Gang zur Hochschule, in kleinen Cafés und Kneipen sitzen und ein Glas Wein genießen oder abends feiern gehen - das alles können wir zu Fuß machen. Und wenn der Marienplatz im Sommer einen Geräuschpegel wie im Süden annimmt, dann fühlen wir uns wie im Urlaub.

Der riesige Markt am Samstag, der sich durch die gesamte Stadt zieht, ist bei uns das Highlight der Woche. Dann kaufen wir Käse, Aufstrich, Eier, Brötchen und frisches Obst und genießen ein leckeres Frühstück - wenn’s geht auf dem Balkon.