Читать книгу I love Backen - Franzi Schweiger - Страница 4

Herzlich willkommen in Franzis Backstube

Geht es Ihnen auch so? Mich packt der Duft von frisch gebackenem Kuchen jedes Mal wieder aufs Neue! Es fühlt sich sogar kurz an, als hätte ich Schmetterlinge im Bauch. Meine Gedanken spielen verrückt, und ich fühle mich wie auf Wolke sieben. Ich sag es Ihnen, was es bei mir mit dem Backen auf sich hat: Es ist keine Liebelei, kein Flirt, kein Speeddating, keine halbe Sache oder ein One Night Stand. Ich lieeeebe BACKEN!

Als Kind war der Backofen meiner Oma mein Fernseher. Und das Tollste daran war, dass aus dem schwarzen Kasten nicht nur duftender Dampf herausströmte, sondern auch noch etwas Süßes zum Essen drin war. Der warme Kuchen war wie eine verbotene Frucht, die man, bevor sie ausgekühlt war, nie anschneiden oder probieren durfte. Ich habe es natürlich trotzdem gemacht. Ganz heimlich habe ich eine Ecke abgebrochen und dann den Kuchen so hindrapiert, dass es keiner sehen konnte.

Ich liebe Überraschungen. Sie hoffentlich auch. Oft braucht es nur ein paar ungewöhnliche Gewürze oder eine überraschende Kombination von Zutaten, um ein klassisches Gebäck in etwas ganz Besonderes zu verwandeln. Viele neue aufregende Rezepte für dieses Buch habe ich nach Feierabend in meinem Münchner Restaurant „schweiger²“ in aller Herrgottsfrühe in meiner kleinen Küche entwickelt. Nehmen wir meinen Marmor-Gugelhupf mit Matchatee oder das Blaukraut-Baguette. Ich habe vor dem Ofen gesessen und gebetet, dass mein Plan aufgeht und das Brot genauso aussieht, wie ich es mir vorgestellt hatte. Außen braun und knusprig und innen ... lila! Juchuu!

Ich bin einfach süchtig nach Rühren, Kneten, Teigstreicheln ... und Vernaschen! Hüftgold ist Nebensache. Inspiriert haben mich unsere Familienrezepte, vor allem Oma Hedwigs bayerische Mehlspeisen. Ihre Rohrnudeln habe ich in einen genialen Rosenkuchen verwandelt, mit selbst gemachter Erdbeerkonfitüre, einfach unwiderstehlich!

Viele Backbücher predigen Genauigkeit und gute Planung. Mein Motto im Leben und in der Küche lautet aber immer öfter „Break the rules!“. Lassen Sie sich also überraschen von raffinierten Rezepten für jeden Tag, klassischen Kuchen mit dem gewissen Etwas und vielen eingeweckten Küchenschätzen, die auch an grauen Tagen den Geschmack von Sommer auf Ihren Teller zaubern.