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Tomate und Mozzarella im Glas mit Basilikumpesto

Für 2 Personen

Zubereitung: 10 Min.

Pro Portion: ca. 530 kcal

16 g E

50 g F

4 g KH

FÜR TOMATE UND MOZZARELLA

2 Tomaten | Salz | 100 g Mozzarella

FÜR DAS PESTO

20 g gehäutete Mandeln

15 g Basilikum | 15 g Grana Padano

65 ml Olivenöl | Salz

AUSSERDEM

2 Schraub- oder Einmachgläser (à ca. 200 ml)

1 großer Mörser

TOMATE UND MOZZARELLA Die Tomaten waschen und 1 cm groß würfeln, salzen. Den Mozzarella ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden. Beides in die Gläser einschichten (alternativ auf Tellern anrichten).

BASILIKUMPESTO Die Mandeln in einer Pfanne anrösten, dann grob hacken. Basilikumblätter von den Stängeln zupfen, grob schneiden. Grana Padano fein reiben. Alles mit 20 ml Olivenöl in den Mörser geben und fein mörsern, dann das restliche Öl dazugeben. Mit Salz abschmecken.

Je 1–2 EL Pesto über Tomaten und Mozzarella in den Gläsern geben, Rest anderweitig verwenden (z. B. für Pasta, als Brotaufstrich, zu Grillfleisch).