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* EINFACH UNWIDERSTEHLICH KNUSPRIG

Knuspriges Knäckebrot mit Räucherlachs, Crème fraîche und eingelegten Senfkörnern

Für 2 Personen

Zubereitung: 50 Min.

Pro Portion: ca. 890 kcal

41 g E

48 g F

73 g KH

FÜR DAS KNÄCKEBROT

1 Zweig Rosmarin

100 g Dinkelmehl

100 g Vollkorn-Emmermehl (ersatzweise Dinkelmehl)

1 EL Olivenöl

Meersalz

FÜR DIE CRÈME FRAÎCHE

100 g Crème fraîche

1 TL Honig

1 TL scharfer Senf

Salz

FÜR DAS TOPPING

1 hart gekochtes Ei

150 g geräucherter Lachs (in Scheiben)

2 EL Rucolasprossen

2 EL eingelegte gelbe Senfkörner (siehe >)

KNÄCKEBROT Den Rosmarin abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein schneiden. Mit beiden Mehlsorten, Öl, 1 Prise Meersalz und 200 ml Wasser in einer Schüssel ca. 3 Min. mit der Hand verkneten. Den Teig 10 Min. ruhen lassen.

Den Teig vierteln und jeweils zu einem dünnen runden Fladen ausrollen. Eine große gusseiserne Pfanne erhitzen. Darin nacheinander jeden Teigfladen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Min. backen, die Pfanne von der Hitzequelle nehmen und das Knäckebrot darin auskühlen lassen.

CRÈME FRAÎCHE Die Crème fraîche mit dem Honig und dem Senf verrühren, bis alles schön cremig ist. Mit Salz abschmecken.

TOPPING Das Ei schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Lachsscheiben in grobe Stücke zupfen, die Sprossen vom Beet schneiden.

Die Knäckebrote in der Mitte durchbrechen. Die Hälften mit dem Lachs belegen und mit Ei und Sprossen bestreuen. Mit der Crème fraîche und den eingelegten Senfkörnern auf Tellern anrichten.

Franzis Tipps

Hat man kein Nudelholz zur Hand, um den Teigfladen auszurollen, nimmt man stattdessen eine Weinflasche.

Für eine schnellere Variante einfach ein fertiges Knäckebrot kaufen und dann wie oben beschrieben belegen.