Читать книгу Schweigers Outdoorküche - Franzi Schweiger - Страница 17
Оглавление* OMELETTE HEUTE MAL GANZ EXOTISCH
Thai-Omelette mit Chili, Koriander, Gartenkresse, Sesamöl und Erdnüssen
Für 2 Personen
Zubereitung: 20 Min.
Pro Portion: ca. 500 kcal
28 g E
39 g F
8 g KH
1 Zwiebel
½ gelbe Spitzpaprika
½ rote Spitzpaprika
1 Tomate
1 Chilischote
2 EL Erdnusskerne
50 g Grana Padano
1 Stängel Koriandergrün
4 Eier
2 EL Sahne
Salz
1 EL Öl (zum Braten)
1 EL Gartenkresse
1 EL Sesamöl
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Spitzpaprikas waschen, weiße Trennwände und Kerne entfernen, Paprikas in dünne Ringe schneiden. Die Tomate waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Chili waschen, halbieren und je nach gewünschtem Schärfegrad eventuell auch noch weiße Trennwände und Kerne entfernen. Die Hälften fein hacken.
Die Erdnusskerne grob hacken, den Grana Padano fein reiben. Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und samt Stängel grob zerkleinern. Die Eier mit der Sahne verquirlen und leicht salzen.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Darin die Zwiebel andünsten. Die verquirlten Eier dazugeben und 2–3 Min. bei mittlerer Hitze garen. Nun die Spitzpaprikas, Tomate, Chili und den Käse auf das Omelette streuen, wenig salzen und noch 1 Min. weitergaren. Dann das Omelette in der Pfanne einrollen und 1 Min. nachgaren lassen.
Jetzt das Thai-Omelette vorsichtig über den Pfannenrand auf ein Küchenbrett rollen, halbieren und auf einem Teller oder einer Platte anrichten. Mit den Erdnüssen, der Gartenkresse und dem Koriandergrün garnieren und mit dem Sesamöl beträufeln. Sofort servieren!
Andis Tipps
Gern können bei diesem Gericht anstatt der Erdnüsse auch Kerne oder Samen eingesetzt werden. Sehr fein schmecken beispielsweise Sesam, Sonnenblumen- oder Cashewkerne.
Die Gartenkresse lässt sich durch Sprossen aller Art austauschen. Alfalfasprossen gehen immer, aber unbedingt auch mal Knoblauch-, Bockshornklee- oder Senfsprossen probieren.
Ich bin immer wieder hin- und hergerissen, ob geriebener Käse, wie der Grana Padano oder auch Bergkäse, in die Mitte des Omelettes soll oder nicht. Ich denke, unterm Strich gilt, was schmeckt!
