Читать книгу Schweigers Outdoorküche - Franzi Schweiger - Страница 16

Eier im Glas In einem Topf 500 ml Wasser zum Kochen bringen, den Essig und 1 TL Salz unterrühren.

1 Ei aufschlagen und in eine Schöpfkelle geben. Das kochende Wasser mit einem Schneebesen rühren, bis ein Strudel entsteht. Nun das Ei in den langsamer kreiselnden Strudel gleiten lassen und die Hitze reduzieren. Das Ei 3 Min. ziehen lassen, dann mit einem Schaumlöffel herausheben und sehr gut abtropfen lassen.

Die übrigen Eier nacheinander auf die gleiche Weise zubereiten. Der Vorgang muss immer pro Ei durchgeführt werden, da der Wasserstrudel das Eiklar um das Eigelb wirbelt.

Die Eier in einem Glas anrichten und mit dem Waldpesto leicht bedecken. Mit Sauerklee dekorieren.

Geröstetes Sauerteigbrot Die Brotscheiben auf einem Rost über dem offenen Feuer oder in einer aufgeheizten großen Pfanne knusprig rösten. Zu den Eiern im Glas essen.

BITTE KEINE ANGST VOR BRENNNESSELN,DIE SIND SUPERGESUND!

ANDI SCHWEIGER