Читать книгу Schweigers Outdoorküche - Franzi Schweiger - Страница 8
ОглавлениеEQUIPMENT
Draußen zu kochen heißt für uns: back to basic! Allerdings gibt es einige Tools, die die Outdoorküche einfacher und noch schöner machen.
1 HOLZKOHLE, HOLZUND FEUERZEUG
Von Kohle und Holz sollte es lieber zu viel als zu wenig geben. Denn je nachdem, was man gerne kochen möchte und wie lange man unterwegs ist, braucht es einiges davon, um Feuer und Glut am Laufen zu halten. Zum Anzünden am besten ein Stab- oder Sturmfeuerzeug verwenden, das nachfüllbar ist.
2 HOLZSÄGE UND KLEINE AXT
Haben ist besser als brauchen: trockene, alte Hölzer in kleine, handliche Stücke zu hacken oder zu sägen, macht nämlich Arbeit. Zum Glück ist es aber eine wunderschöne Beschäftigung zum Abschalten!
3 DREIBEIN
Perfekt fürs Kochen über der Feuerschale oder dem Lagerfeuer. Darauf achten, dass es robust ist und sich gut reinigen lässt. Theoretisch kann man auch drei dicke Äste fest zusammenbasteln – diese Version hält dann aber keinen gusseisernen Topf aus.
4 REGENCAPE UND OUTDOORKLAMOTTEN
Es lohnt sich, nicht nur kochtechnisch gut vorbereitet zu sein. Nicht immer scheint die Sonne. Wenn mal ein kleiner Schauer niederprasselt, schützt ein wasserfestes Regencape vor Nässe. Bequeme und strapazierfähige Kleidung sind perfekt für den Außeneinsatz geeignet.
5 DICKE GRILLHANDSCHUHE AUS LEDER
Bieten zuverlässigen Schutz vor Hitze und Funken! Damit kann man gut auch mal ein Stück Glut zurechtrücken. Die Handschuhe sollten möglichst lang sein, damit auch die Unterarme geschützt sind.
6 STIRNLAMPE
Ohne eine Stirnlampe geht bei uns gar nichts: Doch noch mal im Dunkeln trockenes Feuerholz sammeln, eine Mitternachtssuppe über dem Lagerfeuer kochen … da ist man dankbar für etwas Licht! Und dank Befestigung am Kopf, sind die Hände frei fürs Arbeiten.
7 SCHNEIDEBRETTER
Wir empfehlen ein richtig schön großes Schneidebrett und außerdem noch ein, zwei kleine Brettchen mitzunehmen. Das große Brett am besten an einem strategisch günstigen Ort platzieren (es dient als Arbeitsbasis) und die Outdoorküche eröffnen. Auf den kleinen Brettchen lassen sich beispielsweise Zwiebeln würfeln und damit dann auch gleich zu Topf oder Pfanne transportieren.
8 SCHARFE MESSER
Ein Muss für jede Abenteurerküche ist ein Taschenmesser mit einklappbarer Klinge. Es ist perfekt für Brotzeiten, um Wurst und Käse zu schneiden, und für das Holzschnitzen am Lagerfeuer. Außerdem gehört ein großes Küchenmesser und ein Gemüsemesser zum Equipment. Wichtig: für einen gefahrlosen Transport die Messer in einer Ledertasche verstauen.
9 MANUELLER MULTI-ZERKLEINERER
Für uns unersetzlich, denn mit diesem handbetriebenen Mixer bereiten wir Pesto, Aufstriche, Dips, Suppen, Smoothies, Rubs und vieles mehr zu. Einfach so oft den Zugmechanismus betätigen, bis der gewünschte Zerkleinerungsgrad erreicht ist. Das Fassungsvermögen sollte mind. 600 ml betragen.
10 SCHARFE REIBEN
Für uns unerlässlich: eine extrafeine Reibe, um die Schale von Zitronen, Orangen und Limetten möglichst zart abzu-reiben. Auch kann man damit Muskat, Knoblauch und Ingwer reiben. Mit einer Vierkantreibe lassen sich nicht nur Käse reiben, sondern auch Gemüse raspeln oder in dünne Scheiben hobeln. Beide Reiben sollten möglichst stabil und aus einem rostfreien Material sein.
11 FLEISCHTHERMOMETER
Auch Grill-, Braten- oder BBQ-Thermometer. Ein wichtiger Begleiter, wenn man Fleisch, Fisch und Geflügel perfekt garen möchte (für Andi auch draußen ein Muss!). Das Thermometer misst die Kerntemperatur des Grillguts, ein Anschneiden ist so unnötig. Perfekt für die Outdoorküche: ein zuverlässiges digitales Thermometer ohne Kabel, dafür mit Batteriebetrieb.
12 KOCHGESCHIRR AUS GUSSEISEN
Wir schwören auf Kochgeschirr, das komplett aus Gusseisen besteht! Dieses Material ist feuerfest – Töpfe, Pfannen, Bräter & Co. können also direkt in die Glut, auf den Rost oder in den Grill gestellt werden. Zudem leitet Gusseisen Hitze optimal. Auch für den normalen Herd und den Backofen geeignet.
