Читать книгу Здоровье до 120 лет без лекарств и врачей - Фредерик Сальдманн - Страница 15

Для начала необходимо провести четкую грань между полным голоданием, которое может представлять собой политическую голодовку (голодная забастовка) и длиться неделями, и периодическим голоданием или религиозным постом. Вступающие в дело биологические механизмы радикально отличаются друг от друга.

Периодическое голодание состоит в добровольном отказе от еды на определенное количество времени в течение заданного периода. В процессе голодания человек может пить в неограниченных количествах воду и другие напитки, не содержащие калорий. В любом случае человек должен проконсультироваться со своим лечащим врачом, чтобы убедиться, можно или нет ему голодать. Голодание начинается спустя шесть часов после последнего приема пищи – только в этот момент активируются интересующие нас биологические механизмы.

Обновление клеток

Наш организм – это завод, который находится в постоянном движении. Среди составляющих его 60 миллиардов клеток немалая их часть обновляется ежедневно. У каждой клетки, будь то красное кровяное тельце или клетка желудка, свой собственный ритм обновления. Нас здесь интересует количество ошибок в клетке, которые возникают в процессе копирования и накапливаются по мере старения человека. Неправильно скопированная клетка любой ткани организма может превратиться в раковую клетку, которая затем способна породить новые клетки со схожей аномалией. Чем старше мы становимся, тем выше риск возникновения подобных ошибок. Вот почему одни и те же факторы риска оказывают на людей различное влияние в зависимости от их возраста. Зоны риска у 20-летнего юноши, выкуривающего в течение года по пачке сигарет ежедневно, и 70-летнего старика, делающего то же самое, будут сильно отличаться. Механизмы клеточного копирования у пожилых людей гораздо уязвимей.

Существуют различные стратегии голодания, в которых отказ от еды может длиться от шестнадцати до двадцати четырех часов с периодичностью от двух дней до недели, а порой подобный пост соблюдается вообще только каждый десятый день. Поразительным является тот факт, что польза от периодического голодания не ограничивается лишь избавлением от избыточных килограммов: у подобного подхода к питанию наблюдается и положительный эффект в отношении таких воспалительных заболеваний, как ревматизм, аллергия и астма. Прекращение употребления пищи на периоды от шестнадцати до двадцати четырех часов ведет к пробуждению древнейшей биологической памяти, которая знает, как справляться с дефицитом еды с помощью различных защитных механизмов. Что кажется особенно удивительным, так это различие последствий банального ограничения калорий, состоящего в сокращении количества ежедневно употребляемой пищи, и периодического голодания, подразумевающего полный отказ от еды на некоторые промежутки времени.

Во многих странах практикуется подобное периодическое голодание под присмотром врачей, в частности в Германии. Группы медиков, на протяжении десятилетий работающие в этой области, выявили несколько связанных с процессом голодания явлений. С одной стороны, отказ от еды запускает выбросы небольшого дополнительного количества адреналина и норадреналина, приводящих к увеличению бдительности, и это происходит уже спустя двенадцать часов. Человеку становится проще концентрировать свое внимание, он быстрее думает. Этот механизм, определенно, приходил на выручку нашим предкам, которые, несмотря на нехватку пищи, могли с той же эффективностью продолжать охоту на диких животных. С другой стороны, немецкие врачи пришли к выводу, что подобная практика голодания увеличивает ожидаемую продолжительность жизни и помогает бороться со многими патологиями. Они отталкиваются от следующей гипотезы: когда в организме обнаруживаются поврежденные клетки, то он выбирает простой путь: разрушает их и заменяет новыми, что ускоряет процесс старения. В периоды же временного голодания организм реагирует совершенно по-другому: он старается починить клетки, вместо того чтобы, не задумываясь, от них избавиться. Таким образом, мы сталкиваемся с механизмом, который не только снижает энергозатраты, но и позволяет уменьшить риск ошибок при копировании ДНК, что особенно важно у пожилых людей. Также было отмечено, что периодическое голодание приводит к понижению уровня сахара в крови и помогает бороться с сопротивляемостью организма инсулину. Наконец, исследователи продемонстрировали, что подобная модель питания также способствует уменьшению образования свободных радикалов (ионизированных молекул кислорода, которые стремятся объединиться с другими клетками нашего организма, способствуя их износу, – нечто подобное происходит при образовании на металле ржавчины). И все это происходит благодаря временному отказу от пищи.

Как бы то ни было, существование поста во многих религиях дает нам обширную почву для рассуждений. Особенно интересными в этом смысле являются работы профессора Беригана из США, который изучил влияние периодического голодания на частоту появления различных форм рака. Для эксперимента ученые использовали мышей, обреченных на непродолжительную жизнь благодаря лишению их естественного механизма борьбы с онкологическими заболеваниями (протеин 53). Было отмечено, что частота появления раковых заболеваний у мышей, голодавших в течение одного дня раз в неделю, снизилась на 20 % по сравнению с мышами, регулярно получавшими свой обычный ежедневный рацион. Эти результаты свидетельствуют о происходящих биологических преобразованиях, связанных с активацией самых настоящих механизмов восстановления клеток.