Читать книгу Супы - Г. М. Треер - Страница 30
Мясные супы
С бульоном и мясом-ассорти
Борщ с говядиной, свининой, кабачками, фасолью и яблоками «Черниговский отличный»
Оглавление✓ 500 г говядины и/или свинины на кости
✓ 1/2 стакана вареной фасоли
✓ 1 шт. свеклы
✓ 1/4 кочана капусты
✓ 5 картофелин
✓ 1 небольшой кабачок
✓ 3–4 помидора
✓ 1 шт. моркови
✓ 1 луковица
✓ 1 корень петрушки
✓ 4 зубчика чеснока
✓ 2 кислых яблока
✓ 2–3 лавровых листа
✓ 5–6 горошин черного перца
✓ 2 ст. ложки сливочного масла
✓ соль – по вкусу
Из говядины (свинины) сварите бульон. Свеклу, лук, морковь, корень петрушки нарежьте соломкой и потушите на сливочном масле. Картофель нарежьте брусочками, капусту нашинкуйте. Картофель поварите в подсоленном бульоне 5–6 минут, добавьте капусту и поварите все 10 минут. Затем положите тушеные овощи и поварите все еще 10 минут.
Спустя это время добавьте мелко нарезанные помидоры, кабачки, яблоки, затем – пряности. Заправьте борщ пропущенным через пресс чесноком и, если нужно посолите. Подавайте со сметаной, разложив по тарелкам кусочки вареного мяса.
