Читать книгу Энциклопедия целебных свойств продуктов питания - Галина Константиновна Сергеева - Страница 28

Эти кислоты участвуют в жировом и углеводном обменах веществ, в том числе в коже, способствуют выведению излишков холестерина из организма, повышают эластичность кровеносных сосудов, регулируют крово – и лимфообращение, усиливают иммунитет.

При недостатке их в организме наблюдаются нарушения обмена веществ, развиваются атеросклероз, заболевания лимфатической и сердечно – сосудистой систем, увеличивается ломкость и проницаемость кровеносных сосудов, появляются различные кожные заболевания (язвы, экземы и т.п.), кожа становится сухой и утолщается, волосы ломкие.

Больше всего этих кислот содержится в растительных маслах (подсолнечном, соевом, льняном, ореховом) и орехах.

Кроме белков, жиров, углеводов, органических кислот и витаминов в растениях имеются другие, полезные для нашего организма, вещества: слизи, камеди, пигменты, ферменты, эфирные масла, алкалоиды, гликозиды, кумарины, пектины, дубильные вещества и клетчатка. Все они имеют сложный химический состав и проявляют определенную биологическую активность в организме.