Читать книгу Энциклопедия целебных свойств продуктов питания - Галина Константиновна Сергеева - Страница 30

Это сложные органические вещества, которые практически не перевариваются в нашем организме, но играют большую роль в сохранении нашего здоровья. Они образуют с некоторыми металлами (свинец, кобальт, стронций и др.) нерастворимые соединения и выводят их из организма, связывают токсины и другие ядовитые вещества и также выводят их из организма, обладают бактерицидными свойствами, предохраняют органы пищеварения от различных инфекций. Кроме того, пектины оказывают противосклеротическое действие.

Они содержатся только в растительной пище и больше всего их в яблоках, грушах и овощах (морковь, брюква, капуста и др.).