Читать книгу Vegan! Das Goldene von GU - Группа авторов - Страница 15

Eiweiße sind enorm wichtige Baustoffe unseres Körpers – ohne sie geht gar nichts. »Aber ohne Fleisch und Milch kriegst du ja gar nicht genügend davon!« Auch schon mal gehört (oder gedacht)? Zum Glück stimmt das nicht. Auch Pflanzliches liefert Proteine, vor allem Hülsenfrüchte aller Art, Getreide und Nüsse. Davon sollten Sie reichlich in den Speiseplan einbauen. Allerdings ist nicht die Menge allein entscheidend. Proteine bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Je näher die Aminosäure-Zusammensetzung eines Lebensmittels dem Bedarf unseres Körpers kommt, desto besser. Top sind in dieser Beziehung Soja und Lupine, außerdem Hanfsamen. Genauso gut ist es, verschiedene Eiweißquellen günstig zu kombinieren: Mais mit Bohnen zum Beispiel oder Linsen mit Reis (oder Spätzle). Das muss noch nicht mal in einer einzigen Mahlzeit sein; über den Tag verteilt funktioniert es auch. Was einfach heißt: möglichst abwechslungsreich essen!

OMEGA-3-FETTSÄUREN finden Sie z. B. in Chiasamen, Pflanzenölen und Walnüssen.