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HOMEMADE NUSSMUS

Unglaublich wandelbar

Für 25 Portionen (je 20 g)

Zubereitungszeit ca. 20 Min.

Röstzeit 20 Min.

pro Portion ca. 135 kcal

2 g EW · 13 g F · 2 g KH

500 g Nüsse oder Kerne (z. B. Haselnuss-, Cashewkerne, Mandeln oder Sonnenblumenkerne)

2 EL neutrales Öl (ersatzweise Nussöl)

Außerdem:

2 Twist-off-Gläser (je 250 ml, sterilisiert)

1 Nussmus gehört zur süßen veganen Küche: Es verfeinert Müslis, Desserts und Kuchen. Je nach verwendeter Nussbasis schmeckt es immer wieder anders – probieren Sie verschiedene Sorten aus.

2 Den Backofen auf 140° vorheizen. Die Nüsse auf ein Backblech legen und im Ofen (Mitte) 15–20 Min. rösten, bis sie gut duften. Die Nüsse aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

3 Die abgekühlten Nüsse in den Standmixer oder die Küchenmaschine mit Messereinsatz geben und per Pulsfunktion fein mahlen. Dann 1 EL Öl dazugeben (je weniger Watt der Mixer hat, desto mehr Öl ist nötig) und die Nüsse weitermixen, bis eine cremige Paste entstanden ist. Bei Bedarf das übrige Öl hinzufügen. Das Mixen immer wieder unterbrechen, um die Masse von außen und oben zu den Messern zu schieben und, falls nötig, abkühlen zu lassen. Sie darf nicht heiß werden.

4 Das Nussmus in die Gläser füllen, diese fest verschließen und kühl und dunkel aufbewahren. So gelagert hält es sich 8–12 Monate.