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HAFER-BIRNEN-SOUP

Damit kommen Sie locker durch den Tag

Für 2 Personen

Zubereitungszeit ca. 15 Min.

Garzeit 10 Min.

pro Portion ca. 520 kcal

8 g EW · 22 g F · 68 g KH

½ Vanilleschote

3 EL feine Haferflocken

3 EL getrocknete Cranberrys

Salz · 500 ml Haferdrink

2 kleine Birnen

2 TL vegane Margarine

2 Msp. Zimtpulver

2 EL Walnusskerne

2 EL Sanddornmark (gesüßt; Bioladen)

1 Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanilleschote und -mark, Haferflocken, 2 EL Cranberrys, 1 Prise Salz und Haferdrink in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann die Suppe auf der ausgeschalteten Herdplatte 5 Min. quellen lassen.

2 Inzwischen die Birnen waschen und vierteln, dabei die Kerngehäuse entfernen. Dann die Viertel in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Die Hälfte der Birnenspalten quer in dünne Scheiben schneiden und diese in die Hafersuppe rühren.

3 Die Margarine in einer Pfanne erhitzen und die übrigen Birnenspalten darin bei mittlerer Hitze 1–2 Min. dünsten. Den Zimt untermischen und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Walnusskerne hacken.

4 Die Vanilleschote aus der Suppe entfernen und das Sanddornmark darunterrühren.

5 Die Suppe auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit den Birnenspalten belegen. Die Walnusskerne und die übrigen Cranberrys daraufstreuen.

GUT ZU WISSEN

Diese Oatmeal-Suppe sorgt für einen Kickstart in den Tag. Hafer enthält jede Menge B-Vitamine und liefert mehr Eiweiß als anderes Getreide – das gibt Kraft, starke Nerven und sorgt für einen niedrigen Cholesterinspiegel. Zudem enthält Hafer Schleimstoffe, die die Verdauung regulieren.