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HAFERSAHNE

Mit Mandeln für den feinen Geschmack

Für 5 Portionen (je 100 g)

Zubereitungszeit ca. 20 Min.

Einweichzeit 30 Min.

pro Portion ca. 90 kcal

4 g EW · 6 g F · 6 g KH

50 g Nackthafer (ersatzweise Großblatt-Haferflocken)

50 g geschälte Mandeln · Salz

Außerdem:

Passiertuch oder Nussmilchbeutel (s. >)

2 Twist-off-Gläser (je 250 ml, sterilisiert)

1 Die Sahnealternative mit Hafer bindet ebenfalls Saucen, Suppen und Gemüsegerichte. Sie hat aber weniger Kalorien als reine Nusssahne (s. >) und ist dabei auch noch preiswerter. Außerdem stimmt bei Verwendung von Hafer die Umweltbilanz (s. >).

2 Den Hafer mit den Mandeln in eine Schüssel geben und mit 500 ml kochendem Wasser übergießen. Die Mischung ca. 30 Min. einweichen lassen. Inzwischen das Sieb mit dem Passiertuch auslegen und über eine entsprechend große Schüssel hängen.

3 Die Mandel-Hafer-Masse in einem hohen Rührbecher mit dem Pürierstab oder in der Küchenmaschine mit Messereinsatz fein pürieren. Das Püree in das Sieb gießen, das Passiertuch oben zusammennehmen und die gesamte Flüssigkeit auspressen (alternativ alles durch ein sehr feines Haarsieb passieren). Die Flüssigkeit in der Schüssel auffangen und mit 1 Prise Salz würzen.

4 Die Hafer-Mandel-Sahne in die Gläser füllen. Gut verschlossen hält sie sich im Kühlschrank ca. 3 Tage. Für längere Haltbarkeit (14 Tage) die Sahne aufkochen und heiß in die Gläser füllen, diese sofort verschließen. Tiefkühlen verlängert die Haltbarkeit auf 1 Jahr.