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CASHEWJOGHURT

Extra cremig für das Frühstücksmüsli

Für 6 Portionen (je 160 g)

Zubereitungszeit ca. 20 Min.

Einweichzeit ca. 5 Std.

Fermentierzeit ca. 11 Std.

Kühlzeit 8 Std.

pro Portion ca. 250 kcal

8 g EW · 18 g F · 13 g KH

250 g Cashewkerne

½ TL Agar-Agar

100 g Sojaghurt (ungesüßt; alternativ 1 Pck. Joghurtferment)

Zitronensaft (nach Belieben)

Außerdem:

Speisethermometer

Joghurtbereiter

1 Am Vortag die Cashewkerne mit der dreifachen Menge Wasser zugedeckt mindestens 5 Std. einweichen. Dann in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Kerne mit 400 ml Wasser im Standmixer oder in der Küchenmaschine mit Messereinsatz zu einer glatten, sahneähnlichen Flüssigkeit pürieren.

2 In einem Topf 200 ml Wasser mit dem Agar-Agar verrühren und 2 Min. aufkochen. Die Agar-Agar-Mischung zur Cashewsahne geben und sorgfältig unterrühren. Alles auf Körpertemperatur (37°) abkühlen lassen, anschließend den Sojaghurt (oder das Joghurtferment) einrühren und die Mischung im Joghurtbereiter ca. 11 Std. oder über Nacht fermentieren lassen.

3 Am nächsten Tag den Joghurt im Kühlschrank noch 6–8 Std. nachreifen lassen. Falls sich über Nacht Molke abgesetzt hat, den Joghurt vor dem Nachreifen umrühren. Zum Servieren nach Belieben ein paar Tropfen Zitronensaft untermischen. Der Joghurt hält sich im Kühlschrank ca. 7 Tage.