Читать книгу Vegan! Das Goldene von GU - Группа авторов - Страница 19

Dass wir Kalzium (auch Calcium geschrieben) als Baustoff für Zähne und Knochen brauchen, haben wir alle schon mal gehört – gefolgt von der Empfehlung, deshalb regelmäßig Milchprodukte zu konsumieren. Der Haken ist allerdings, dass eine hohe Proteinzufuhr (zum Beispiel über genau diese Milchprodukte) dafür sorgt, dass dieses Kalzium zum großen Teil ungenutzt wieder ausgeschieden wird. Was schon weniger Leute wissen: dass auch Kohlgemüse von Grünkohl über Brokkoli bis Wirsing, außerdem Bohnen, Rucola, Kräuter und Nüsse den begehrten Stoff liefern, und zwar in einer für den Körper gut nutzbaren Form. Außerdem sind viele Pflanzendrinks inzwischen mit Kalzium angereichert. Damit wir es gut aufnehmen können, sollten wir gut mit Vitamin D versorgt sein – also nichts wie raus in die Sonne (siehe oben).

NAHRUNGSERGÄNZUNG ist bei dauerhaft veganer Ernährung nur für Vitamin B₁₂ ein Muss.