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Eigentlich kann der Körper Vitamin D selbst herstellen. Er braucht dazu allerdings Sonnenlicht. Weil aber die meisten von uns ihre Tage in geschlossenen Räumen verbringen, sind viele Menschen mit Vitamin D unterversorgt – unabhängig von der Ernährungsweise. Wir brauchen den Stoff aber dringend, weil er zum Beispiel den Kalziumstoffwechsel (siehe unten) im Gleichgewicht hält und viele andere wichtige Körpervorgänge steuert. In pflanzlichen Lebensmitteln ist Vitamin D nicht in ausreichenden Mengen vorhanden – Pilze können allerdings zur Versorgung beitragen. Was ist also die Lösung? In die Sonne, und zwar an jedem Tag von Mai bis Oktober, an dem sie sich blicken lässt, und zumindest die erste Viertelstunde ohne Sonnenmilch. So wird die körpereigene Produktion angekurbelt. Wenn das nicht reicht, können Sie Vitamin D auch in Tablettenform zu sich nehmen – das tun viele Alles-Esser auch.

KALZIUM für gute Nerven, Muskeln und Knochen liefern z. B. Sojaprodukte, Hülsenfrüchte und Kohlgemüse.