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Es gibt allerdings einen Nährstoff, der bei einer veganen Lebensweise kritisch ist: Vitamin B₁₂ bekommen wir Menschen tatsächlich nur aus tierischen Lebensmitteln. Auch wenn es gelegentlich heißt, Fermentiertes von Sauerkraut bis Miso sowie Algen seien ebenfalls Vitamin-B₁₂-Quellen: Aufnehmen kann der menschliche Körper das Vitamin daraus nicht. Schade, denn wir brauchen den Stoff dringend für wichtige Vorgänge im Körper wie Zellteilung, Blutbildung und das Funktionieren unseres Nervensystems. Wer gerade erst auf eine vegane Lebensweise umstellt, spürt einen Mangel nicht unmittelbar, denn wohlgefüllte Vitamin-B₁₂-Speicher reichen für etwa ein bis zwei Jahre. Aber mittelfristig sollten Sie auf jeden Fall zu entsprechenden Vitaminpräparaten greifen, falls nötig außerdem zu angereicherter Zahnpasta. Sprechen Sie am besten mit Ihrem Hausarzt darüber.

Schwangerschaft, Stillzeit, Kinderernährung

Für Schwangere, Stillende, Säuglinge und Kinder im Wachstum rät die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) von einer veganen Lebensweise ab. Sie sollten sich in dieser Zeit mindestens vegetarisch ernähren. Wer dennoch an rein pflanzlicher Ernährung festhalten möchte, sollte sich dabei unbedingt von einer ausgebildeten Ernährungsfachkraft begleiten lassen und regelmäßig überprüfen, ob die Versorgung mit Proteinen, Eisen, Vitamin D und Vitamin B₁₂ ausreicht, sonst drohen vor allem bei Säuglingen Mangelerscheinungen.