Читать книгу Mój świat na talerzu - Hanna Lis - Страница 15

Składniki (dla 2 osób):

4 superświeże jajka ekologiczne o zwartych białkach

sól i pieprz do smaku

oliwa extra vergine

Wbij po dwa jajka do dwóch oddzielnych miseczek i bardzo energicznie ubijaj je trzepaczką przez co najmniej 30 sekund, żeby je dobrze napowietrzyć. Odwdzięczą się nieziemską konsystencją. Do dwóch średniej wielkości garnków wlej po 15 centymetrów wody, licząc od dna. Posól, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do średniego. Zamieszaj kilka razy łyżką, w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara, tak aby powstał niewielki wir. Do jego środka wlej powoli jajka. Powtórz czynność w drugim garnku. Przykryj, policz do dwudziestu. Zgaś ogień.

Na powierzchni wody powinna się utworzyć jajeczna wyspa. Przytrzymując ją łyżką, odlej większość wody i gdy będzie jej już tylko trochę na dnie, ostrożnie zsuń jajeczną masę na średniej wielkości sitko o małych oczkach. Lekko podrzuć kilka razy, aby pozbyć się resztek wilgoci, i przełóż na talerz. Polej strużką oliwy, dopraw solą i pieprzem (i czym sobie jeszcze życzysz). I smakuj.