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Zutaten für 4 Personen

Für den Fisch:

• 600 g sehr frisches Thunfischfilet

• Meersalz

• Pfeffer aus der Mühle

• ½ TL Piment d’Espelette oder Chiliflocken

• ½ TL geriebener Ingwer

• ½ TL gemahlener Koriander

• ½ TL Currypulver

Für die Vinaigrette:

• 1 EL geriebener Ingwer

• 1 EL geriebene Schalotte

• 1 EL Austernsauce

• 1 EL Reisessig

• 60 ml Sonnenblumenöl

• 1 EL Sojasauce

• Saft von ½ Limette

Außerdem:

• 1 Handvoll kleine Salatblätter (z. B. Rucola, Frisée, Eichblatt)

• 2 Stiele Koriander

• 10 gehackte Erdnüsse

1 Für den Fisch den Thunfisch waschen und trocken tupfen. Die Gewürze im Mörser oder in der Küchenmaschine fein mahlen, den Thunfisch damit einreiben und in Backpapier einwickeln. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und den Thunfisch darin an den vier Längsseiten etwa 2 Minuten anbraten. (Durch das Backpapier verbrennen die Gewürze nicht.) Herausnehmen und samt dem Backpapier in Frischhaltefolie wickeln. Beiseitestellen.

2 Für die Vinaigrette alle Zutaten miteinander verrühren. Den Thunfisch in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Vinaigrette auf einem Teller verteilen und den Thunfisch darin etwa 5 Minuten marinieren. Den Thunfisch in einer flachen Schüssel anrichten.

3 Den Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Den Koriander waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Den Thunfisch mit den Salat- und den Korianderblättern sowie den Erdnüssen bestreuen und mit der restlichen Vinaigrette beträufeln.