Читать книгу Einfach. Gut. Bachmeier. Streetfood - Hans Jörg Bachmeier - Страница 6

Mariniertes und Rohes, ob Fisch, Gemüse oder Fleisch – das gibt es in fast jeder Esskultur. Die Italiener lieben ihr Rindfleisch-Carpaccio, die Südamerikaner marinieren ihren Fischsalat und heißen ihn Ceviche, die Japaner schätzen ihr Sushi und Sashimi, und wir Deutschen mögen ganz gerne mal einen Brathering. Früher hat man Produkte nur in Salzwasser eingelegt, um die Speisen haltbar zu machen, zum Beispiel bei den alten Seefahrern den Stockfisch. Ich mariniere aber ganz gerne, weil es schnell geht, die Frische der Produkte erhalten bleibt und weil durch diese sanfte Garmethode keine Inhaltsstoffe kaputt gehen. Das Gemüse ist knackig, der Fischgeschmack unverfälscht, und die Kombination aus Rohem, wie meinen Gurkenspaghetti, mit was Warmem, wie mit meiner Hühnerbrust, fast nicht zu schlagen.