Читать книгу Wild Guide Österreich - Hansjörg Ransmayr - Страница 18

Warum Sabine am 10. Juni Namenstag feiert

Sabine Haider, Bio Olivia

Würde Sabine Haider ihren eigenen Namenstag feiern, müsste sie dies am 29. August oder am 27. Oktober tun. Sabine feiert jedoch am 10. Juni, jenem Namenstag, der auf die Heilige Olivia verweist. Denn Sabine ist Olivenbäuerin. Nicht auf Kreta, nicht in der Toskana oder in Spanien, nein, die von ihr betreuten Olivenhaine stehen im burgenländischen Mörbisch.

Sabines Lebensgefährte Franz, im Brotberuf Inhaber einer Installationsfirma, spielte schon länger mit dem Gedanken, dass die beiden irgendwann auch noch etwas Landwirtschaftliches anpacken sollten. Durch ihre Vorliebe für Olivenöl reifte schließlich „die verrückte Idee“, hierzulande Oliven anzupflanzen.

Schnell stellte sich heraus, dass dies – falls in Österreich derzeit überhaupt (schon) möglich – wohl nur im Burgenland Sinn ergeben würde. Auf der Suche nach geeigneten Grundstücken wurde Sabine schließlich mitten in den Weinbergen oberhalb von Mörbisch fündig. Obwohl dem Vorhaben anfänglich von den Einheimischen etwas Skepsis entgegengebracht wurde, wurden sie herzlich aufgenommen und ihre ersten Schritte freundlich kommentiert. Die Frage nach den Erfolgschancen beantworteten beide seit jeher lakonisch mit den Worten „Nur wer’s probiert, wird’s wissen“.

Im Frühjahr 2017 war es schließlich so weit: Die ersten 60 aus Italien stammenden Bäume wurden gepflanzt und im Herbst die ersten Oliven geerntet. In den Folgejahren kamen neue Grundstücke und Bäume dazu. Stand Herbst 2021 betreut Bio Olivia circa 300 Olivenbäume und etwa 250 Jungpflanzen.

Sabine, die inzwischen eine Ausbildung zur Obstbau-Facharbeiterin absolviert, nennt als mittelfristiges Ziel die Reduktion von momentan 18 auf später fünf bis sechs winterharte (bis -15°C) Sorten. Langfristig plant Sabine den Aufbau einer genossenschaftlich genutzten Mühle und die Herstellung eines hochwertigen, nach biologischen Grundsätzen produzierten, burgenländischen Olivenöls.

Demzufolge machen Sabine und Franz aus ihrem erworbenen Wissen auch kein Geheimnis, sondern teilen dieses bereitwillig. So kann man bei ihnen nicht nur Baumpatenschaften mit entsprechenden Bezugsrechten, sondern auch Pflanzen für den Start eigener Plantagen erwerben. Jetzt muss nur noch die Heilige Olivia eine schützende Hand über derartige Unternehmungen halten. Dafür, dass die Schutzheilige für nicht allzu strenge Winter und allzu trockene Sommer sorgt, wird Sabine jedenfalls auch an deren nächstem Namenstag wieder eine Kerze anzünden.