Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 286

  300 g Kräuterfrischkäse

  1 TL Zitronensaft

  Salz

  Pfeffer

  250 g Räucherlachs, in Scheiben

1 Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 200° vorheizen.

2 Für die Spinat-Eier-Masse den Spinat abtropfen lassen, ausdrücken und grob schneiden. Mit den Eigelben vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Eischnee unterziehen. Die Masse auf das Backblech streichen, 15–20 Minuten backen.

3 Die gebackene Spinatplatte auf ein frisches Backpapier stürzen und mit dem Papier erkalten lassen.

4 Für die Füllung den Frischkäse mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren. Das Backpapier abziehen, die Spinatplatte mit der Frischkäsemasse bestreichen und mit Lachsscheiben belegen. Mit einem scharfen Messer die Teigplatte längs halbieren und jede Hälfte von der Längsseite aus einrollen. Jede Roulade in Klarsichtfolie wickeln, kalt stellen. Erst kurz vor dem Verzehr schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Zahnstochern als Fingerfood servieren.