Читать книгу Gut bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten! - Mittagsgerichte und Desserts bei Fructosemalabsorption - Heike Rau - Страница 10

Zutaten:

200 g Gemüse

z.B. Möhre, Zucchini, Aubergine, Frühlingskohlrabi

4 EL Wasser

1 EL reine Rapsmargarine

Salz

250 g gekochten Reis

4 Eier

50 ml Milch (eventuell laktosefrei)

50 g geriebenen Parmesan (ist laktosefrei)

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, putzen und in Scheiben oder Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne das Gemüse mit 4 EL Wasser für einige Minuten dünsten und sobald das Wasser verdampft ist, die Margarine zugeben und das Gemüse kurz anbraten lassen. Mit Salz kräftig würzen.

Den gekochten Reis unterrühren und 2 Minuten mit dünsten.

Die Eier mit der Milch verquirlen und mit dem Parmesan über die Reis-Gemüsemischung geben.

Zugedeckt mit einem Topfdeckel bei niedriger Hitze garen lassen. Das Gericht ist fertig, wenn die Ei-Milch-Mischung vollständig gestockt ist.

Hinweise:

Zu beachten ist, dass Aubergine etwas Sorbit enthält. 0,11 g auf 100 g im rohen Gemüse. (Quelle: www.ernaehrung.de)