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SALTY

BLUECHEESE CAKELETS

für eine 12er-Mini-Cheesecake-Form

BASIS

Butter für die Förmchen

100 g Walnusshälften

1 ½ EL Zucker

1 TL gehackter, frischer

Rosmarin

FÜLLUNG

400 g Doppelrahmfrischkäse

2 Eier (M)

1 Msp. Pfeffer

200 g Blauschimmelkäse (z.B. Stilton, Gorgonzola)

TOPPING

Feigenmarmelade (ready-made oder homemade, s. S. 153)

Backofen auf 150 °C vorheizen. Förmchen dünn fetten.

Walnüsse mit Zucker und Rosmarin im Blitzhacker fein bröselig mahlen. Mischung auf die Förmchen verteilen, fest auf den Boden pressen. Im Backofen (Mitte) 12 Min. backen. Auskühlen lassen.

Backofen auf 160 °C stellen. Frischkäse mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine 1–2 Min. cremig rühren. Eier nacheinander gut einrühren, ebenso den Pfeffer. Blauschimmelkäse in die Masse krümeln, behutsam einrühren, sodass noch kleine Stücke sichtbar bleiben.

In die Förmchen füllen (am besten gelingen die Cheescakes mit einer beschichtete Mini-Cheesecake-Form mit herausnehmbarem Boden). Im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen, bis die Ränder fest sind und zu bräunen beginnen. Die Mitte darf noch wabbelig sein, sie verfestigt sich beim Kühlen.

Nach dem Auskühlen mindestens 4 Std. in den Kühlschrank stellen.

Cakelets aus der Form lösen (s. S. 157), falls sie sich angelegt haben, mit einem Messer am Rand entlangschneiden. Kurz vor dem Servieren mit Feigenmarmelade toppen.