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SWEET

Crostatine multicolori

für 9 Tarteletteförmchen mit 8 cm Ø

BASIS

230 g Mehl

1 Prise Salz

1 Msp. Backpulver

140 g kalte Butter

110 g Doppelrahmfrischkäse

1 Schuss Apfelessig

Mehl zum Arbeiten

Butter für die Förmchen

FÜLLUNG

je 2 gehäufte EL

verschiedenfarbige

Lieblings-Konfitüre, 18 EL insg., z.B. aus

Aprikosen, Pflaumen, grünen Tomaten (s. S. 152), Himbeeren, Kirschen, Mango

Mehl mit Salz und Backpulver vermischen, mit der in Stückchen geschnittenen Butter, Frischkäse, Essig und eiskaltem Wasser (Menge nach Bedarf) rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. In Klarsichtfolie wickeln und für 1 Std. kühl stellen.

Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. Förmchen fetten.

Zwei Drittel des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2–3 mm dick ausrollen. Restlichen Teig wieder in den Kühlschrank geben. 9 cm große Kreise ausstechen, Förmchen damit auslegen, Teig am Rand gut andrücken. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Teigböden mit je 2 EL einer Konfitüreart bestreichen. Kühl stellen.

Restlichen Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Teigrädchen und kleinen Ausstechformen Verzierungen ausschneiden. Crostatine damit belegen. Rand nach Belieben gestalten.

Im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen, bis der Teig zu bräunen beginnt. Auf einem Kuchengitter in der Form auskühlen lassen.