Читать книгу Застолье вместо таблеток. Кулинарные рецепты здоровья - Иннокентий Сергеев - Страница 23

На 500 г картофеля берем:

1 – 2 зубчика чеснока, 50 г топленого масла, небольшой пучок зелени укропа, 1/8 ч. ложки черного молотого перца, соль.

Картофель почистить, порезать крупными кусками. Чеснок почистить, мелко порезать. Зелень промыть, обсушить, мелко порезать.

Картофель отварить в подсоленной воде. Выключить огонь и, не сливая воду, дать картофелю постоять под крышкой 10 минут. Слить воду. Добавить чеснок, черный перец, масло, зелень. Накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Подавать, полив соусом, получившимся на дне кастрюли.

Как видите, ничего сложного! «Согревающие» укроп, перец, соль, чеснок и топленое масло нейтрализуют «охлаждающее» действие картофеля. Если вместо топленого масла использовать сливочное, то баланс блюда несколько сместится в сторону «холода», однако такой сдвиг не критичен и вполне допустим в летнее время.